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如何举办自己的葡萄酒盲品会
来源:中国葡萄酒资讯网 | 作者:perron | 发布时间: 2014-08-30 | 555 次浏览 | 分享到:
 经常举办葡萄酒盲品会能磨练我们的盲品能力。盲品的能力是指使用眼睛、鼻子和口腔,通过观察颜色、分辨香气以及品尝酒体结构来确定品种、地区、年份和生产商。想要成为一个专家级别的盲品大师不仅需要构建敏锐的感官和扎实的理论基础,除此之外你还需要:1、一大笔钱或是一堆的葡萄酒;2、几个喜欢喝酒的好朋友。

  经常举办葡萄酒盲品会能磨练我们的盲品能力。盲品的能力是指使用眼睛、鼻子和口腔,通过观察颜色、分辨香气以及品尝酒体结构来确定品种、地区、年份和生产商。想要成为一个专家级别的盲品大师不仅需要构建敏锐的感官和扎实的理论基础,除此之外你还需要:1、一大笔钱或是一堆的葡萄酒;2、几个喜欢喝酒的好朋友。

  策划组织一场品酒会,降低成本的最好方法是让每个人都带一瓶葡萄酒来进行分享,这样每个人只会知道其中的一瓶。而当我们组织一场葡萄酒盲品会时,总会惊奇地发现人们是如何努力超越自己的,他们会把他们所知道的喜欢的见闻、品酒经验、理论知识分享出来。

理想的葡萄酒盲品会

  策划组织一场盲品会,是让大家变得擅长盲品,能力获得一定的提高,这就需要组织者有一定的品鉴能力,要对葡萄酒品种有很好的了解, 知道哪些葡萄酒可以拿来盲品和哪些是不能使用的。世界上有太多风格迥异的葡萄酒,即使是经验丰富的侍酒师也有没有品尝过的葡萄酒。考虑到这一点,组织盲品会的时候可以参考以下的葡萄品种推荐列表:

 

葡萄酒盲品会的筹备

  物料:盲品袋、一些零食、水、吐酒桶和酒杯。

  注意事项:

  1、盲品前将需要盲品的葡萄酒放入盲品袋中。没有酒袋? 没问题!如果你没有足够的酒袋可以使用锡纸包裹瓶子;

  2、每个人一个酒杯;

  3、如果有白葡萄酒,要备有单独的白葡萄酒杯和红葡萄酒杯,要从白葡萄酒开始;

  4、通过葡萄酒的循环品尝和对每款葡萄酒的思考,公布结果(在你忘记之前!);

  5、尽可能使用吐酒桶,除非你想喝醉。


  你怎么确定它?盲目品尝葡萄酒吗?

  一步一步品尝:

  看:用这一步来尝试理解品鉴。观察颜色的明暗和不透明度,和同一品种的其他酒有什么区别?是否更深?更浓?更难看透??在脑子里快记一下,这些品质将显示葡萄酒的浓厚、丰富、粘稠的程度。这里有两个图表,可以帮助参考:红酒的颜色 & 白葡萄酒的颜色(这些提示是基于观察成千上万的葡萄酒,尽管有时往往很多葡萄酒不显示这些特征。)

1. young cabernet, 2. old cabernet/merlot 3. young merlot 4. young syrah, 5. young pinot noir, 6. old pinot noir

1. Vinho Verde / Pinot Gris, 2. Sauvignon Blanc, 3. Marsanne / Chenin Blanc / Viognier, 4. Chardonnay, 5. Old White Wine, 6. Sherry

  气味:注意变化的时间。事先确定气味使得品尝葡萄酒的口味变得更加容易。先晃动杯中的葡萄酒,释放它的香气。现在使用你的鼻子,嗅嗅。你闻到什么? 红色还是黑色水果风味的酒,得到的想法。

  味道:酒液布满整个口腔,想想味道、质地、酒体。它是锋利吗? 让你的舌头感觉干燥吗? 味道和气味从早些时候相符吗? 你能说出一种水果、矿物或香料吗? 是否有酒精的灼烧感? 重温闻酒之后你的第一口将帮助确定任何结论(猜测是ok !)。

  咽下/吐:你咽下是因为你讨厌浪费酒吗? 那可以提供一些理由让你吐,酒不适合你的口味、你需要开车、你想成为清醒地品尝所有的葡萄酒),如果你品尝葡萄酒每天品尝20款酒相信你可能会想学习如何吐。

  想:只关注葡萄酒品鉴的肤浅细节的指南太多了。盲品只是一个游戏,自信和大胆的断言通常可以让人看起来更职业。不要害怕错误,分享你的感受!